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Dec 24, 2011

圣诞节快乐

最近很少上来打理我的部落格了,呵呵!!

蛋糕和面包都有做,就是没拍照,不然就是拍得很烂,所以都没post上来,


今天是平安夜,没节目的我心血来潮上来打扫打扫下,
不然迟些大家都把握忘了,嘻嘻~~

在这里祝大家平安夜快乐,Merry Christmas!

Dec 1, 2011

罂粟籽香橙戚风蛋糕

sooim copyright


sooimcopyright


今天已踏入12月,也是说还有一个月就要和2011年说再见了
岁月匆匆,我。。。又老了一岁了, 有点伤感 :(

这是东东推荐的栗粉版的香橙戚风,我加了两茶匙的罂粟籽,
真的不错哦!加了栗粉的戚风,口感和我之前没加栗粉有不同,
烘烤时蛋糕也没裂开,脱模时也美美的,赞^_^


sooim copyright

Nov 27, 2011

一口乳酪面包

SONY DSC



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这我很早就想做了,但想到我的小烤箱一次烤不完,也就搁置了。。。
后来看到很多网友都陆续上这面包,我也忍不住做了它,呵呵~~
一如我预料之中,一次烤不完,分两次烤,一大盘和一小盘也排到密密麻麻的
所以小面包出炉后很多都黏在一起,形状也大小不一的,卖相蛮难看的:P
难看归难看,但是这一口面包真的很好吃,
我放了两大匙的帕梅善起士粉(Parmesan Cheese),香喷喷的芝士味,
不只孩子们一口接一口的吃不停,我也停不了口呢!
吃到不够,孩子叫我再做,我说看看吧!
一个一个的排,对我这懒虫来说蛮多工的 呵呵:P


食谱来自:carol 老师的一口乳酪面包

Nov 15, 2011

牛油小蛋糕




这是采用了孟老师的100道小蛋糕里的大理石蛋糕的配方
是属于磅蛋糕之一,我把它做成小蛋糕,方便孩子们带去学校
这食谱只做出7个小蛋糕,略显不够吃,下次要做多点才行 :D


材料: 无盐奶油100g 细砂糖70g 香草精1/2小匙(我没放)全蛋100g
低粉100g 泡打粉1/2小匙 小苏打粉1/8小匙 无糖可可粉10g

1. 无盐奶油放在室温下软化,再加细砂糖用搅拌机搅拌均匀
2. 分次加入全蛋,以快速方式搅匀
3.同时筛入低粉及泡打粉,改用橡皮刮刀以不规测方向轻轻的拌合成均匀的面糊
4. 取做法3的面糊约150g,一起筛入小苏打粉及无糖可可粉,用橡皮刮刀轻轻拌合成均匀的可可面糊
5. 将1大匙的原味面糊倒入纸杯,再将1大匙的可可面糊放在上面,重复至纸杯约7份满,用牙签转几圈
6. 预热烤箱160度烘烤约20分钟或至熟

Nov 2, 2011

牛奶土司(直接法)

这也是重复的食谱之一,重复是想知道我最近的面包是出了什么问题?

看回之前的照片,发觉最近的面包都很干,面包屑掉到满桌子都是,

我有加多水分和奶油了,是面包粉的问题吗?

食谱来自:ccm 的牛奶面包直接法  (我做了些更改)

高粉 300克
酵母 1 小匙
盐 1/4 小匙
糖 30克
牛奶 200克
奶油 20克 
芝士粉 1 大匙(随意,可以不放)

Oct 29, 2011

金瓜乳酪餐包(烫种)

 

最近做面包频频都失败,做到心灰意冷,到底问题出在哪里?

上次以为是酵母的问题,我换了另个牌子,第一次发酵时有发,

在整型后第二次发酵时,面团发酵就缓慢下来了,进了烤箱也'谷'不起来,

当然烘出来的面包也硬实,没人津问,最后我的面包就像以下的那张照片那样,

~~~~~发霉  哈哈 

今天我才发现我的相机里有这功能,有点迟钝 @_@

Oct 10, 2011

也是最爱的乳酪餐包



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最近都一直在重复最爱的食谱,最爱也是最畅销的了,
所以我乐意的做,家人也乐意的吃,呵呵~~
这餐包是前天做的,当天傍晚出炉后天阴阴的,也懒得去拍照,
哪知道到了晚上面包也只剩下两个,就是照片中的两个 :D


食谱:取自 《烫出面包香》
材料A:
高筋面粉 ~ 50g
滚水 ~ 35g
做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。


材料B:
高筋面粉 ~ 150g
普通面粉 ~ 50g
糖 ~ 40g
盐 ~ 3g
芝士粉 ~ 20g
酵母 ~ 4.5g
冷水 ~ 85g
冷蛋 ~ 30g
材料C:牛油 ~ 30g
材料D:cheddar cheese ~ 10g


装饰:蛋液,Mozzarella Cheese,幼糖


做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。加入材料D搅拌均匀,滚圆
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个55g的等份 ,将它揉圆。
5。 排放在已涂上油的烤盘上,待发酵1个小时后涂上蛋液,再撒上mozzarella cheese和幼糖放入烘炉以170度烤20分钟即可。

Oct 2, 2011

南瓜土司(面包机)



南瓜也买了整个星期,想做面包又没时间,
时间,时间为什么我的时间总是不够用??
不管了,蒸了南瓜压成泥后就把全部材料放进面包机里,
3个小时后就有面包吃了,呵呵~~
但是看回之前照片,发觉面包机做出来的较干,也较硬
还是一分努力一分收获,不可偷懒哦!

最爱还是~~班兰戚风

pandan chiffon





pandan chiffon



虽然班兰戚风做了N次,最爱还是它 :D
本来食谱是用回之前那个食谱,
但是我在计算份量时搞错了,
还好蛋糕没给我搞跨,只是没完全发育,张不高 :P



本来也不想post上来了,只是....................
想和你们分享这照片:P
话说之前我把这照片放上FB, 得到ccm和东东都不约而同的赞赏
赞得我飘飘然,差点就飘上天了,哇卡卡!!

Sep 4, 2011

十七小时中种柚子茶土司





第一次,是的,第一次,我的土司竟然拉到牵丝,好高兴^_^
这土司我很满意,很香的柚子茶味,甜甜酸酸的
这照片拍得很烂,面包出炉后我就在厨房匆匆忙忙的乱拍几张罢了,
因为我家有小客人到访,是我LG的侄儿来我家玩,
我不好意思劳师动众,搬东搬西在他面前拍照,怕吓坏他:P
后来回去家婆家吃晚饭后在屋外玩,家婆家的狗突然冲出来
捉狂的追着他(LG的侄儿)不放,幸好家公有在,把他抱起来,
不然后果不堪设想!但是还是被抓伤了,看了也心寒!
我一直以来对猫猫狗狗没好感的,因为它们毕竟是禽兽,
就如那件菜园狗咬死人的事件,前一秒还和你很亲近,后来竟把你咬死,
真的很恐怖~~



食谱抄自:茄子

Sep 2, 2011

简易蜂蜜小蛋糕






一个星期的学校假期将要结束了,我也忙了一个星期
说是忙,我也不知我在忙什么?一天一天就酱过去了,
今天趁有空就做了个简单又容易的小蛋糕
这次我用了余仁生的蜜糖,味道有点怪,颜色也较深,
不是很喜欢:(


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上一篇文章因为心情不好,发了些牢骚,把自己关了起来,
其实我是没什么的,久不久我就会有些感触
在这里我想谢谢大家的关心,特别是ccm和eileen捎来窝心的安慰,
我真的很感动!谢谢你们:)

Aug 24, 2011

65度汤种甜面包






这面包是前几天做的,在犹豫要不要放上来?
因为这面包没什么特别,只是个很普通的面包,
很多网友都做过了,要我给评语也不懂要写什么?
在2008年买了个烤箱,烘焙成了我生活的一部分,
到了现在2011年,也有3年了,说长不长,说短不短,
但是在这3年里,我并没什么进步,还是停留在那里,
来来去去还是那几款蛋糕,面包之类的,说来真惭愧!
也许…烘焙不是我最大的兴趣,我只是兴趣蛋糕出炉后,
跟它拍照,然后放上来!往往吃剩的都丢进垃圾桶!
这面包也是,最后两个都丢了,呵呵~~
写了这么多,也不知我要表达的是什么?
只是心情有点灰,有点意兴阑珊! 有点胡言乱语!

Aug 14, 2011

十七小时的中种全麦土司






一款低糖底油,很健康的土司,
我的大小姐说:健康的食物都是很难吃的,呵呵~~
也是说~~~这土司也是我一个人啃咯!
照片是隔天早上拍的,因为到了面包出炉天空已下起雨了
隔了一夜好像没那么柔软了,面包机的面包就是酱吧!
还是我要求高,呵呵~~



食谱来自茄子

中种材料:
全麦面粉120g 高粉90g 酵母1小匙 水130g

主面团:
高粉85g 细砂糖15g 奶粉10g 酵母半小匙 水50g 黄油15g

1. 中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏17小时
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合"主面团"除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜
3. 进行发酵约30分钟
4. 发酵的面团分成十份,每个重45g,经过两次擀卷,松弛后卷好排入土司模里进行最后一次发酵至模具的九分满
5. 放入预热烤箱170度烘大约35分钟,出炉后立刻脱模


Aug 7, 2011

柚子茶戚风蛋糕

copyright by sooim


copyright by sooim


忙里偷闲的做了这蛋糕,淡淡的柚子茶味,很清香!我会再做:D
这柚子茶我想……拿来做土司也不错,很喜欢它的味道,
但是拿来泡水喝时咬到那柚子皮时,就觉得有点苦涩!


柚子茶戚风

A : 柚子茶酱 50g, 热水 50ml
B : 蛋黄 3粒, 幼糖 20g, 植物油 40ml, 低粉 70g
C : 蛋白 4粒, 幼糖 40g, 塔塔粉1/4小匙


1. 材料A拌均匀,待凉备有
2. 蛋黄和幼糖拌均匀后加入植物油,拌匀.再加入(1),拌匀
3. 筛入低粉,搅拌至无颗粒
4. 蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至硬性发泡
5. 将蛋白分次加入蛋黄糊内,以160度烘40分钟左右

Jul 31, 2011

北海道戚风蛋糕 vs 北海道面包



这蛋糕在我的list 里很久了, 一直都没机会做,
直到那天买了动物性奶油,做了北海道面包后
就做了这风靡一时的北海道戚风
吃了一个后又吃了第二个,对它……真的又爱又恨,呵呵~~


话说那面包,嘿嘿~~先看照片:D



觉得如何?这面包啊…又硬又实,呵呵!
食谱我是在谷歌找的--65度汤种北海道土司,
我以为会做出个松软的面包,那里知道……
第一次发酵就觉得不对劲了,一个小时面团都没发到很大
但是我还是坚持做下去,到出炉还拍了照
然后我家的大小姐一如往常的来问我
今天做了什么面包啊?就随手拿了一个来吃
哇!这面包怎么这样硬的?不好吃的,妈咪,我不要了!哈哈!
最后的最后那面包全部都喂了垃圾桶:)



后记:我觉得是酵母的问题,我没量好份量,
看来我应该买个电子秤,不然我每次都是agak-agak的:P

Jul 24, 2011

车打芝士蛋糕



本来应该是很忙的一天,,本来就不应该做蛋糕,
还做了平时很少做的蛋糕,结果搞到乱七八糟
都不懂为了什么?是为了那一丝的满足感吗?
不错,就是为了它,当蛋糕吃进口时的那种满足感,
蛋糕实在太好吃了,吃到停不料口,
搞到晚上的宴会时,我都吃不下了,呵呵~~



黥鱼家的车打芝士蛋糕


材料:A:牛奶130G,牛油40G,车打芝士片125G
B:普通面粉20G(我用低粉),粟粉15G
C:蛋黄2个
D:蛋白3个,糖80G,塔塔粉1/8TSP
*将18公分烤盘搽油,铺上油纸
*将材料A放在双烤盘煮至芝士溶解
*将材料A移离双烤盘,加入材料B混合搅拌均匀,加入材料C拌匀
*将材料D打发至湿性发泡,然后加入以上的混合物里搅匀
*将混合物倒入烤盘里
*以水浴法以150C的炉温烤50分钟即可

Jul 17, 2011

花型餐包

把面团分割成一个40克,想不到会酱大的,我本要娇小玲珑的:P

不懂是烫种出了问题,面包不是很软 (是烫出面包香的配方)  ,

虽然如此,面包一出炉就吃了整大半了:)

                      

 

    除了花型,还做了两个纸杯型

Jul 10, 2011

紫薯戚风蛋糕

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本来这紫薯是想拿来做吐司,但是想到做吐司需要很长的时间
如要坚持做,我怕吐司出炉时已时深夜了
这蛋糕出炉已傍晚了,照片也拍得很差(-_-)
拍了几张都不满意,不管了,还有一大堆东西要洗,很累


最近的我总觉得我的时间不够用,
也许是我太贪心,想烘焙,泡剧,玩摄影,上网......
一天二十四个小时,才有那区区几个小时是属于自己的
所以到头来,搞到自己像只熊猫,呵呵~~



原食谱来自:东东
参考:Eileen 的记事本



材料:
3粒 蛋黄
10g 幼糖
30g 蜀米油
75g 鲜奶
55g 甜薯泥
70g 低粉

3粒 蛋白
60g 幼糖
1/8tsp 塔塔粉

做法:
一般戚风做法.
用18cm中空模,以170度烘约40分钟.

Jun 30, 2011

马铃薯面包

SONY DSC                        

加了马铃薯的面包,总是那么松软!

这面包只发酵一次,很方便,容易!

但是习惯性依赖面包机的我,差点把它忘了,

把面团置在面包机里等待发酵,直到我再看了看食谱才发现到,

及时把面团那了出来,面包也如期的出炉了,呵呵~~

食谱是来自:eileen的记事本 ,谢谢你分享了这好食谱^^

Jun 26, 2011

古早味传统云石蛋糕

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这食谱收了很久才拿出来,牛油蛋糕真的不是我的茶,
我连打发牛油都搞不掂,打了很久都是水水的,
我用anchor 牛油,也许是把牛油放在室温下太久,融化了,
再来一次,也是anchor,但是是从冰箱拿出来,
终于把牛油打发了,也把蛋糕搞掂了,呵呵~~
隔天切片,当早餐,虽然是全蛋法,但是蛋糕很松,
也很湿润,不错吃哦!


食谱是来自:苏联妈妈


100g 牛油
60g 糖粉
2颗 A蛋(打散)
90g 自发粉
5g 可可粉 + 1.5汤匙温水搅拌

1. 牛油打至松发分三次加入糖粉继续打至面糊变成松白
2. 分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀
3. 用打蛋器分两次把自发粉伴均
4. 拿出一半的面糊加入准备好的可可糊伴均
5. 两种面糊分次倒入蛋糕模,然后用筷子旋转几圈
6. 180度烘烤40分钟左右 (烘烤时间只供参考而已)

出炉马上把蛋糕拿出来放在铁架上待凉
冷却后包上一层的保鲜纸过一夜才切片享用。

Jun 23, 2011

车打芝士牛奶土司

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新的相机还是不大会用,拍不到我要的那个景象

本来是用另个没做过的新食谱的,但是面包机打不出薄膜,
就在面包机上乱按,心想可延长搅拌时间,谁知道竟然..
跳到烘面包,当我闻到面包香时,已来不及了,
最后把那半熟的面团给丢掉:(
所以说面包机不是每个食谱都可做出松软的面包的
不甘心的我又从新做过,但这次是用回之前的食谱,
只是这次我两次擀卷,松弛,第二次擀卷时中间铺上车打芝士,
排入模型进行最后一次发酵,160度烘30分钟
但这次觉得面包较硬实,没上次用面包机直接烘那样软
有时烘焙也会像天气那样阴晴不定的:)




Jun 1, 2011

咖啡戚风蛋糕




把蛋糕脱模脱到满目疮痍,:P

我喜欢喝咖啡,却没做过咖啡口味的戚风,
烘着蛋糕时,满屋都是咖啡飘香,闻到都精神焕发
吃进口更不用说,更是精神百倍!!
这食谱我也忘了从那抄来的,当时没有记录
如果是你的食谱,请告诉我,我再注明:)

牛奶 25g, 即溶咖啡粉 1tsbp
蛋黄 3个, 细砂糖 15g, 植物油 20g, 低粉 60g
蛋白 3个, 柠檬汁 1/2tsp 细砂糖 60g

1. 牛奶加热至80度左右,将即溶咖啡粉加入混合均匀放凉
2. 蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,
3. 将植物油加入搅拌均匀
4. 将筛好的低粉和咖啡牛奶分2次交错混入,搅拌成无粉粒面糊
5. 蛋白打至粗泡后加入柠檬汁,细砂糖分2次加入,打至乾性发泡
6. 160度烘40分钟左右

May 22, 2011

又见班兰戚风蛋糕


想到冰箱里有班兰汁,本来想做土司,
翻来翻去都找不到简易又松软的班兰土司的食谱,
所以做了这款家人喜欢又简单的戚风蛋糕
食谱是来自东东家的班兰戚风蛋糕

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之前把部落格的评论关掉,也不懂为了什么封闭自己了一段时间,
到最近发觉到我身边的朋友越来越少了,没有个可交心的朋友,
直到那天看到报纸,原来主妇也有忧郁症的,
别看主妇们在享受没有压力的生活,无事一身轻,
其实她们有忙不完的家务,社交圈子狭小,
慢慢的变得内向不愿意交流…………
那我是不是???


噢!趁我还没越陷越深,及时放开心情,把心门打开,
我也把部落格的评论重新开放,欢迎大家来交流交流,
但是谢绝广告!也许有时我会因为忙碌没及时回复,
但是我一有时间会尽快回复的:D

May 7, 2011

香草牛奶戚风蛋糕






这条香草夹收在我的冰箱很久了,是我之前托亲戚买给我的,
不懂是收太久了,还是我放不够多,没吃到什么香草的味道:P
最近两次空手脱模都脱的很难看,下层都黏这模底,很难看:((
虽然如此,这蛋糕很棉,很松软.


明天是母亲节,在这里祝各位妈妈


母亲节快乐^_^



食谱是来自:carol自在生活的香草牛奶戚风蛋糕




vanilachiffon



Apr 25, 2011

罂粟籽南瓜戚风蛋糕

南瓜土司后来个南瓜戚风,还有接踵而来,一粒南瓜还没完咧!呵呵~~

之前在材料店看到罂粟籽,很想念吃在口时那’咔慈.咔慈’的,

就买了包回来,做这蛋糕时就放了点下去 ^_^

我在打蛋白时不专心,一边打蛋白一边回答孩子的问题,

当我回过神时,蛋白已打到太硬了,有点狀块了:(

蛋糕也明显的没发得高,所以说做蛋糕时是要很专心的hor…….