Pages

Dec 2, 2013

炼奶芝士小蛋糕






不知不觉的又踏入2013年的最后一个月,十二月(December)
也许是我喜欢圣诞节,十二月份四处都会有浓浓的圣诞feel,
很怀念去年香港迪士尼那雪花飘飘和高高的圣诞树,
嗯。。。很快又一年了,而我也老了一岁了 ,白发也多长了几根,哈。。。






这是前几天的作品,这食谱在我的list里好久了,
乳酪也买了一段时间了,难得空闲就开工做烘焙,
孩子们也乐得帮忙,原来烘焙也是一个很开心的亲子活动哦!

Nov 11, 2013

老式鸡蛋糕


发觉还是喜欢小蛋糕的简易做法,选来了Qi Qi in the house 的老式鸡蛋糕
这简单的小蛋糕一出炉,孩子们都赞很香,等不及拍照就在那里喊要吃,
最后就这样一个个消灭掉了,一个都没剩,
虽然我只分到一个,但有那份满足感已够了,哈哈~~






食谱取自:这里

材料:鸡蛋 2个 
            低粉 60g
            细糖 40g
            栗米油 6g
            牛奶6g

做法:

  1. 低粉过筛两次,备用
  2. 细糖加蛋打至浓稠
  3. 加入混合的栗米油和牛奶打匀
  4. 分3次筛入低粉,以刮刀切拌均匀
  5. 将面糊倒入纸模至9分满
  6. 预热烤箱160度烘烤20分钟 (温度视个人烤箱调整)




Oct 29, 2013

久仰的烘焙-巧克力小蛋糕


久仰了。。。烘焙,好像回到初学时,从小蛋糕开始做起
那烤箱进了厂回来好像变的陌生了
需要从新开始适应

不知是否太久没吃自家蛋糕,这普通的小蛋糕竟带来惊喜
家人都吃得津津有味!
而。。。我也开心之于在寻找下个食谱
再接再厉 :)








May 6, 2013

洛神花果冻


大选成绩已尘埃落定,这场赌赎胜负已揭晓,
结局是否是民意所想的,都已成定局了
就如马佛总日恒说的:
“我们需要的是安定的国家,素质的人民,眼前所见所闻,是令人心痛的。”
是的,非常的痛,目前的动荡已过分超越了
我们需要的是教育的社会,国泰民安的政治
然,这样的结局又如何能国泰民安,风调雨顺呢?


在巴刹看到洛神花的踪影,这个我小时候称它为RIBENA花,
因为它的味道也是酸酸甜甜的,似RIBENA啊!
把它买回来做果冻,不懂是我的果冻粉的问题吗?
我的果冻做不成,烂烂的像烂泥似的
浪费了我的心机,唉!



Apr 22, 2013

巧克力戚风


我。。。也受不住引诱特地去了趟材料店买了包黄糖回家开工咯!
本来蛋糕是要留隔天切了才拍照,
但是两个小孩要求带去学校,所以照片是赶在太阳下山前拍,
在暗暗的光线拍来拍去都不理想,最后太阳也不等我下山睡觉了!
哎!算了吧!我也累了,收工不玩了,呵呵~~



食谱和步骤图可以参考joceline家的巧可力戚风蛋糕





巧克力面糊材料:
蛋黄 4 个  红糖 30克  幼盐1/4茶匙  植物油50克  鲜奶50克  香草精1茶匙
无糖巧克力粉30克  热水100克 (巧克力+热水预先搅拌成巧克力浆)
低筋面粉100克  发粉1/2茶匙

蛋白霜 :
蛋白4个  细砂糖60克  柠檬汁1/2茶匙

做法:
1. 蛋黄放入一个容器里,加入红糖和盐一起搅拌均匀,然后稍微打发
2. 加入油,用打蛋器顺时搅拌均匀,然后加入鲜奶,搅拌均匀
3. 再加入香草精和巧克力浆搅拌均匀
4. 筛入面粉和发粉,然后搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊
5. 蛋白加入柠檬汁放入一个容器里,快速打起泡
6. 分次加入细砂糖,快速打至湿性发泡
7. 把蛋白霜分次加入蛋黄巧克力面糊,用刮刀搅拌均匀
8. 把面糊倒入戚风模,把整个模子放在桌上一敲,然后送入烤箱
9. 烤箱预热后,165度烘烤45分钟
10. 烘好,立即拿出烤箱,倒扣,待凉后才脱模切开



Mar 30, 2013

香兰相思蛋糕


 第二次挑战相思蛋糕,还是严重的回缩,本来涨得高高的,
倒扣后缩成这样矮,但是不影响口感,依然有湿润的感觉,
这只是我对我的相思蛋糕的结论,真正的相思蛋糕口感是怎样的,
很paiseh的我没试过:D





一般相思蛋糕做法,蒸烤方式170度烤15分钟,150度烤45分钟
出炉后倒扣待凉

Mar 24, 2013

黑芝麻微波面包


有天我告诉女儿,我每天都要和时间赛跑,女儿听了就问:那谁赢啊?
我就答:当然是时间赢啦!时间是不会停下来的等人的
我每天都神经质的望着时钟,时间到就要出去接送孩子们,
一点,三点,五点,七点,排得满满的,觉得现在的父母都好累啊!

昨天终于空闲不用出门,从打面团到烘好面包,用了四个小时,
四个小时就这么溜走了,但是望着成品,又有点满足感,
不愧是转说中的微波面包,又软又好吃!
食谱请看这里

我只做了食谱的一半份量,170度烘烤15分钟
觉得上皮有点黑,下次要调低温度




Jan 20, 2013

牛油小花饼


受不住引诱,我终于做了这火红的年饼

话说饼干出炉后,我就赶着出去载小女儿,
就交待大女儿别偷吃,待凉了才吃,等下我还要拍照呢!
但是我回来时,大女儿就喊:妈咪,这真的好好吃。。。
OMG。。。我不是交待你别吃吗?真是的。。。





材料:
100g 优质牛油,室温待用 
75g  高筋面粉,过筛
25g  粘米粉过筛
20g 糖粉
做法


1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 过筛入高筋面粉和粘米粉,搅拌均匀即可(不要过分搅拌,否则高筋面粉容易起筋性)
3. 面糊放进挤花袋内,将面糊挤在烤盘里。
4. 预热烤箱150~160度C,烤约25~35分钟(看自家的烤箱而定)或熟透。待凉后装罐即可。



Jan 8, 2013

黑芝麻戚风蛋糕





本来打算在假期里玩烘焙的,一大堆在排着队的食谱在呼喊我,但是在这漫长的假期里我也不懂忙盲莽什么,53天的日子就这么溜走,那买了大半年的面粉大大包的还是躺在冰箱里,我是这么啦!反而在开学了的下午我还可以抽空烘个简单的戚风,这戚风就是酱诞生了 :P

前几天在材料店看到小包装的黑芝麻粉,小小包用不完也不觉得很浪费!师奶心态,呵呵!
在网上搜索黑芝麻蛋糕的食谱,看中了eileen家的黑芝麻戚风蛋糕 ,在午餐后就开始动手,
简单的戚风就这样搞定好了,出炉后倒扣切片,然后拍照,上下左右拍几张后,
守在一旁的两个小瓜不停的嚷 :好了没有。。。可以吃了吗? 😄



份量我做了些调整

A 3粒蛋黄  10g幼糖  24g粟米油  36g水  42g低粉  12g芝麻粉

B  3粒蛋白  50g幼糖  6g粟粉 (我觉得糖的份量可以再减)
做法:
1)将材料(A)的幼糖及芝麻粉加入蛋黄里,搅拌均匀,再依序加入盐,蜀米油,过筛的低粉,搅匀为蛋黄面糊。2)材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3)把蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)把面糊倒入中空戚风模型里,轻敲震出大气泡。
7)以170度烘约10分钟后,150度烘20分钟左右,出炉后即倒扣冷却。