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Dec 28, 2014

23年后的团聚-德国酥饼


学是什么?一个答案是,同学就是能与你分享、分担,能与你大醉一场的人
同学团聚不需求理由,二十三年,只需这个数字就足够了。
扩散在各地的同学汇聚一地,所有的话语都蕴含在相逢一笑的握手中,在酒杯一碰的愉悦中
二十三年团聚,是一个句号,也是一种新的开始。
不要问何时再相逢,不要说天下没有不散的宴席。我们守候下一次重聚。
渴望我们到老的时候,还能象今天这样,不断保持着同学这圣洁的情谊。
一段刻骨铭心的记忆,永久的定格在
2014年12月13日,这个永恒的日子里


年饼?不是。。就是想吃这入口即溶的德国酥饼,
去了材料店买了材料就开工。。网上的食谱大致上都一样,许我不注明出处。。


材料:
牛油 250 克, 糖粉 70克, 马铃薯粉 250克, 低粉 160克


做法:

  1. 软化的牛油和糖粉用搅拌机搅拌均匀至发白
  2. 筛入马铃薯粉和低粉搅拌成面团
  3. 把面团搓成小圆粒(大约8克),用叉子压扁放在烤盘上 
  4. 预热烤箱,160度烘烤大约20分钟至稍微金黄色便可




Sep 30, 2014

Kopitiam Milk Bun



家里最常见的是G牌面包,自家的面包已好久没出现了,
面包机也搁在一角披上了一层灰,不懂它还好吗?看来好惭愧哦!
为了确定它是安然无恙的,就择了个好日子搞搞它吧!
选来了风靡一时的Kopitiam Milk Bun,
这巧克力口味的Kopitiam Milk Bun,就这样空口吃,也很好吃!


食谱可以参考Eileen 家的Kopitiam Milk Bun

中种面团材料:
214g 高粉
128g 冷牛奶
2g 酵母

主面团材料:
92g 高粉
12g 冷牛奶
30g 全蛋
1tsp 酵母
少许 盐
60g 细砂糖
5g 奶粉
7g 可可粉
45g 牛油

做法:
1)把中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
2)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
3)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
4)将面团分割成50g的小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
5)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟即可。



Aug 25, 2014

北海道牛奶蛋糕


最近我家又飘着蛋糕香。。。。
雨后的周末我喜欢躲在家里敲鸡蛋,玩面粉
这北海道牛奶蛋糕是第二次的成品,第一次做了斑兰蛋糕体
两次用完一小盒动物性鲜奶油,刚刚好!






蛋黄 3
细糖 20g
植物油 35g
牛奶 60g
低筋面粉 70g
蛋白 3
细糖 25g

内馅:
鲜奶油 60g
细糖 10g
即溶卡式达粉 1tsp

1. 蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2. 加入植物油和牛奶, 混合均匀。
3. 筛入面粉, 拌匀。
4. 蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。
5. 把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 
6. 最后再把全部混合一起。
7. 把面糊倒入9个纸杯。
8. 放入预热150'C的烤箱, 烤25-30分钟。
9. 鲜奶油加入细糖搅拌至硬 (下面放一盘冷水, 比较容易大发)。
10. 加入卡式达粉, 拌匀。
11. 把鲜奶油挤入蛋糕内, 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。 

P/S:第一次的斑兰蛋糕体我用了20g的斑兰汁加40g的牛奶
          内陷我做了食谱上的双倍
          蛋糕上面我没有洒糖粉





Aug 4, 2014

失而复得-斑马牛油蛋糕



几个星期前我一个不小心把我的部落格的四百多张照片全部删掉
2007年8月7日到现在,7年的点点滴滴,就这样一夜之间没了
当时的嘴巴虽然说无所谓啦!反正都很少上来了,但是心里还是揪着的
照片是在手机里弄不见的,但几天都霸着电脑猛搜索,
终于给我在google+里的垃圾桶找到了那四百多张的照片,
原来我删除了的照片还有60天的保存期,60天后就永久删除了,
看来google是知道有像我这样的失魂鬼,所以set了个保存期
虽然照片是找到了,还是要逐一把它restore回去,
看着那四百多张的照片,回顾我那7年的烘培日子,
刚开始时作出像kuih的蛋糕到会烘出一个像样的蛋糕
可以说真的是一路走来。。。。


 照片找回了,也勾起我那烘培的欲念
冰箱里的牛油也到了保存期限了,找来了鲸鱼家的斑马蛋糕食谱
失魂的我只顾着一勺一勺的把面糊放在蛋糕模,忘了预热烤箱,
到了要把蛋糕模放入烤箱时才发觉,
蛋糕低部沉淀了,组织不美,是不是面糊消泡了吗?
   

食谱抄自:鲸鱼蓝蓝小窝居
            
             材料:240G牛油,240g低粉,4粒蛋,4tbsp奶水,150g幼糖,1tsp发粉
            *2tbsp可可粉+2tbsp热水搅匀备用


           1.把牛油和幼糖打发
           2.逐粒加入鸡蛋打发
           3.分次加入粉,再加奶水
           4.面糊分两份,其中一份加入可可热水
           5.一勺原味面糊放烤盘中间,一勺可可面糊放原味面糊上
           (以此交替面糊直至用完)
           6.预热烤箱,160度,50分钟或至熟




Jul 14, 2014

爱我请留言-玻璃曲奇



我就像爱我请留言的茹初见那样,冇野搞搵野黎搞
买了包果汁糖和星星饼干模回家搞玻璃曲奇
我和孩子们就为了这玻璃曲奇搞了整个下午
虽然累,但是看到成品时大家都很满足感




食谱取自:肥丁手工坊

材料:
A:无盐奶油 100g  糖霜 55g  
B:低筋面粉 162g  栗粉 12g  苏打粉 1/4茶匙
C:柠檬汁 1茶匙
D:Fox's果汁糖 (用刀切成半粒)

1. 材料A用打蛋器打至松发泛白,加入柠檬汁,拌匀
2. 筛入材料B,搓成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放进冰箱冷藏半个小时
3. 将面团取出压平,扞成约0.5cm,用饼模压出形状,移至铺纸的烤盘,才用较细的模子印出中空曲奇
4. 放入预热烤箱,150度烤10分钟,取出。在每个曲奇中央放入半粒果汁糖
5. 再放入烤箱,烤8-10分钟至果汁糖溶化,形成玻璃
6. 出炉后待曲奇完全冷却才可取出