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Aug 25, 2014

北海道牛奶蛋糕


最近我家又飘着蛋糕香。。。。
雨后的周末我喜欢躲在家里敲鸡蛋,玩面粉
这北海道牛奶蛋糕是第二次的成品,第一次做了斑兰蛋糕体
两次用完一小盒动物性鲜奶油,刚刚好!






蛋黄 3
细糖 20g
植物油 35g
牛奶 60g
低筋面粉 70g
蛋白 3
细糖 25g

内馅:
鲜奶油 60g
细糖 10g
即溶卡式达粉 1tsp

1. 蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2. 加入植物油和牛奶, 混合均匀。
3. 筛入面粉, 拌匀。
4. 蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。
5. 把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 
6. 最后再把全部混合一起。
7. 把面糊倒入9个纸杯。
8. 放入预热150'C的烤箱, 烤25-30分钟。
9. 鲜奶油加入细糖搅拌至硬 (下面放一盘冷水, 比较容易大发)。
10. 加入卡式达粉, 拌匀。
11. 把鲜奶油挤入蛋糕内, 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。 

P/S:第一次的斑兰蛋糕体我用了20g的斑兰汁加40g的牛奶
          内陷我做了食谱上的双倍
          蛋糕上面我没有洒糖粉





Aug 4, 2014

失而复得-斑马牛油蛋糕



几个星期前我一个不小心把我的部落格的四百多张照片全部删掉
2007年8月7日到现在,7年的点点滴滴,就这样一夜之间没了
当时的嘴巴虽然说无所谓啦!反正都很少上来了,但是心里还是揪着的
照片是在手机里弄不见的,但几天都霸着电脑猛搜索,
终于给我在google+里的垃圾桶找到了那四百多张的照片,
原来我删除了的照片还有60天的保存期,60天后就永久删除了,
看来google是知道有像我这样的失魂鬼,所以set了个保存期
虽然照片是找到了,还是要逐一把它restore回去,
看着那四百多张的照片,回顾我那7年的烘培日子,
刚开始时作出像kuih的蛋糕到会烘出一个像样的蛋糕
可以说真的是一路走来。。。。


 照片找回了,也勾起我那烘培的欲念
冰箱里的牛油也到了保存期限了,找来了鲸鱼家的斑马蛋糕食谱
失魂的我只顾着一勺一勺的把面糊放在蛋糕模,忘了预热烤箱,
到了要把蛋糕模放入烤箱时才发觉,
蛋糕低部沉淀了,组织不美,是不是面糊消泡了吗?
   

食谱抄自:鲸鱼蓝蓝小窝居
            
             材料:240G牛油,240g低粉,4粒蛋,4tbsp奶水,150g幼糖,1tsp发粉
            *2tbsp可可粉+2tbsp热水搅匀备用


           1.把牛油和幼糖打发
           2.逐粒加入鸡蛋打发
           3.分次加入粉,再加奶水
           4.面糊分两份,其中一份加入可可热水
           5.一勺原味面糊放烤盘中间,一勺可可面糊放原味面糊上
           (以此交替面糊直至用完)
           6.预热烤箱,160度,50分钟或至熟