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Jul 31, 2011

北海道戚风蛋糕 vs 北海道面包



这蛋糕在我的list 里很久了, 一直都没机会做,
直到那天买了动物性奶油,做了北海道面包后
就做了这风靡一时的北海道戚风
吃了一个后又吃了第二个,对它……真的又爱又恨,呵呵~~


话说那面包,嘿嘿~~先看照片:D



觉得如何?这面包啊…又硬又实,呵呵!
食谱我是在谷歌找的--65度汤种北海道土司,
我以为会做出个松软的面包,那里知道……
第一次发酵就觉得不对劲了,一个小时面团都没发到很大
但是我还是坚持做下去,到出炉还拍了照
然后我家的大小姐一如往常的来问我
今天做了什么面包啊?就随手拿了一个来吃
哇!这面包怎么这样硬的?不好吃的,妈咪,我不要了!哈哈!
最后的最后那面包全部都喂了垃圾桶:)



后记:我觉得是酵母的问题,我没量好份量,
看来我应该买个电子秤,不然我每次都是agak-agak的:P

Jul 24, 2011

车打芝士蛋糕



本来应该是很忙的一天,,本来就不应该做蛋糕,
还做了平时很少做的蛋糕,结果搞到乱七八糟
都不懂为了什么?是为了那一丝的满足感吗?
不错,就是为了它,当蛋糕吃进口时的那种满足感,
蛋糕实在太好吃了,吃到停不料口,
搞到晚上的宴会时,我都吃不下了,呵呵~~



黥鱼家的车打芝士蛋糕


材料:A:牛奶130G,牛油40G,车打芝士片125G
B:普通面粉20G(我用低粉),粟粉15G
C:蛋黄2个
D:蛋白3个,糖80G,塔塔粉1/8TSP
*将18公分烤盘搽油,铺上油纸
*将材料A放在双烤盘煮至芝士溶解
*将材料A移离双烤盘,加入材料B混合搅拌均匀,加入材料C拌匀
*将材料D打发至湿性发泡,然后加入以上的混合物里搅匀
*将混合物倒入烤盘里
*以水浴法以150C的炉温烤50分钟即可

Jul 17, 2011

花型餐包

把面团分割成一个40克,想不到会酱大的,我本要娇小玲珑的:P

不懂是烫种出了问题,面包不是很软 (是烫出面包香的配方)  ,

虽然如此,面包一出炉就吃了整大半了:)

                      

 

    除了花型,还做了两个纸杯型

Jul 10, 2011

紫薯戚风蛋糕

SONY DSC
本来这紫薯是想拿来做吐司,但是想到做吐司需要很长的时间
如要坚持做,我怕吐司出炉时已时深夜了
这蛋糕出炉已傍晚了,照片也拍得很差(-_-)
拍了几张都不满意,不管了,还有一大堆东西要洗,很累


最近的我总觉得我的时间不够用,
也许是我太贪心,想烘焙,泡剧,玩摄影,上网......
一天二十四个小时,才有那区区几个小时是属于自己的
所以到头来,搞到自己像只熊猫,呵呵~~



原食谱来自:东东
参考:Eileen 的记事本



材料:
3粒 蛋黄
10g 幼糖
30g 蜀米油
75g 鲜奶
55g 甜薯泥
70g 低粉

3粒 蛋白
60g 幼糖
1/8tsp 塔塔粉

做法:
一般戚风做法.
用18cm中空模,以170度烘约40分钟.