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Mar 29, 2010

香橙蛋糕卷(食谱)

之前有朋友问我为什么我的部落格都不放食谱?

不是不想分享,只是我的食谱都是在别家抄来的,

有时出于那一家也忘了,也不想占为自家的食谱,

再加上没时间,所以索性不放了:)

这个蛋糕卷的食谱我有稍微改过,我自己蛮满意的,

所以我把它放上来以便下次要做时有个纪录^.^


蛋糕卷:
A:蛋白3个,玉米粉7.5g,糖45g
B:蛋黄3个,植物油45g,鲜橙汁45g,(我加1tsp浓缩橙汁),糖15g
C:低筋面粉67.5g

1)蛋黄加糖、油和鲜橙汁低速搅拌均匀
2)然后加入低筋面粉拌匀
3)先混合好糖和玉米粉,蛋白打至起泡,分次加入糖打硬
4)将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白拌匀
5)将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟
6)蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,表面抹上馅料,用油纸将蛋糕趁热卷紧,稍稍定型即可

橙味奶油糖霜:
1. 将奶油80g与幼糖30g打至松白
2. 加入sunkist浓缩橙汁1/2小匙拌匀
3. 慢慢加入热水(25ml)每次加入一大汤匙,拌匀后再加入第二汤匙

Mar 28, 2010

柠檬牛油蛋糕

这蛋糕没有带来很大的惊喜,也许是我不是很喜欢吃牛油蛋糕,

那柠檬糖浆我淋得不均匀,有些部分觉得酸了点,呵呵~~

如果要做这蛋糕的朋友记得要淋均匀点哦^^

食谱转载自:星厨房

牛油 125 克
幼糖 100 克 (我放90克)
柠檬皮屑 1 个 (只要黄色部分)
鸡蛋 2 个 (AA级)
自发粉 175 克 (我用特幼粉加1小匙发粉,过筛)
鲜奶 4 大匙
淋面糖浆:
幼糖 3 大匙
柠檬汁 3 大匙
柠檬皮屑 1 个 (也是只取黄色部分)

  1. 牛油及糖打至松发。
  2. 加入蛋,一次一个,接着柠檬皮屑,搅拌均匀。
  3. 倒入面粉及鲜奶,使用刮刀拌匀。
  4. 倒入已铺上烤纸的烤盘内。
  5. 预热烤箱180度,烘烤40分钟。
  6. 将淋面材料的幼糖及柠檬汁一起加热搅拌至糖溶化,加入柠檬皮屑拌匀,备用。
  7. 蛋糕从烤箱里取出,用竹签在蛋糕体叉洞。
  8. 将糖浆均匀的淋在热蛋糕的表面。
  9. 如要吃到更加美味的蛋糕,建议将蛋糕放置隔夜才切片食用。

Mar 14, 2010

香橙蛋糕卷

这次的蛋糕卷没有脱皮,却裂了>.<

蛋糕放进冰箱不够半小时,我就迫不及待拿出来切了,

被我切到很难看,呵呵~~

卷蛋糕卷真的很讲技巧,不是脱皮就是裂开,

对于这次的蛋糕卷,我也蛮满意的,(不说卖相)

淡淡的香橙味,里面的馅是橙味奶油糖霜,对我来说也算是个新口味

蛋糕卷的食谱是来自Sarah,这食谱不错的哦!

Mar 6, 2010

芝士戚风蛋糕

上次的cream cheese 还有剩,就拿来做戚风,

我的大女儿说:又做cheese cake?吃cheese很肥………

九岁的小孩子也会怕肥,现在的孩子…@.@

这食谱是原自吴景发的,之前有很多网友都做过了

这次的戚风蛋糕组织不是很好,很多洞洞,可是吃起来又不会很粗:D