大理石戚风蛋糕

看了阿米的不需中空模的戚风蛋糕,

我也来凑热闹,只是我没有脱底模,

我用了普通模型,底层铺上烤纸:P

不会难脱模,只是蛋糕发到裂开了,不美!

还有我没等到蛋糕完全冷却就脱模了,

所以蛋糕上层有点实心!

食谱来自东东家的原味戚风蛋糕,份量我减半,也做了些更改!

A: 蛋黄3粒，糖20g，盐1/8tsp，粟米油40g，鲜奶55g

B: 低粉50g，发粉1/4tsp (我用自发粉)

C: 蛋白3粒，塔塔粉1/8tsp，糖30g

D: 可可粉1小匙

1) 将A混合拌匀，加入B搅匀

2) 把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬

3) 将1/4蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白霜

4) 1/3的面糊加入D搅拌均匀

5) 将1/2的原味面糊倒入烤模,然后倒入可可面糊,再将剩余的原味面糊全部倒入

6) 用竹签在面糊内不规则的搅几圈

5) 170度烤35分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模