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Sep 30, 2014

Kopitiam Milk Bun



家里最常见的是G牌面包,自家的面包已好久没出现了,
面包机也搁在一角披上了一层灰,不懂它还好吗?看来好惭愧哦!
为了确定它是安然无恙的,就择了个好日子搞搞它吧!
选来了风靡一时的Kopitiam Milk Bun,
这巧克力口味的Kopitiam Milk Bun,就这样空口吃,也很好吃!


食谱可以参考Eileen 家的Kopitiam Milk Bun

中种面团材料:
214g 高粉
128g 冷牛奶
2g 酵母

主面团材料:
92g 高粉
12g 冷牛奶
30g 全蛋
1tsp 酵母
少许 盐
60g 细砂糖
5g 奶粉
7g 可可粉
45g 牛油

做法:
1)把中种面团材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
2)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
3)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
4)将面团分割成50g的小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
5)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟即可。