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Jan 20, 2013

牛油小花饼


受不住引诱,我终于做了这火红的年饼

话说饼干出炉后,我就赶着出去载小女儿,
就交待大女儿别偷吃,待凉了才吃,等下我还要拍照呢!
但是我回来时,大女儿就喊:妈咪,这真的好好吃。。。
OMG。。。我不是交待你别吃吗?真是的。。。





材料:
100g 优质牛油,室温待用 
75g  高筋面粉,过筛
25g  粘米粉过筛
20g 糖粉
做法


1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 过筛入高筋面粉和粘米粉,搅拌均匀即可(不要过分搅拌,否则高筋面粉容易起筋性)
3. 面糊放进挤花袋内,将面糊挤在烤盘里。
4. 预热烤箱150~160度C,烤约25~35分钟(看自家的烤箱而定)或熟透。待凉后装罐即可。



Jan 8, 2013

黑芝麻戚风蛋糕





本来打算在假期里玩烘焙的,一大堆在排着队的食谱在呼喊我,但是在这漫长的假期里我也不懂忙盲莽什么,53天的日子就这么溜走,那买了大半年的面粉大大包的还是躺在冰箱里,我是这么啦!反而在开学了的下午我还可以抽空烘个简单的戚风,这戚风就是酱诞生了 :P

前几天在材料店看到小包装的黑芝麻粉,小小包用不完也不觉得很浪费!师奶心态,呵呵!
在网上搜索黑芝麻蛋糕的食谱,看中了eileen家的黑芝麻戚风蛋糕 ,在午餐后就开始动手,
简单的戚风就这样搞定好了,出炉后倒扣切片,然后拍照,上下左右拍几张后,
守在一旁的两个小瓜不停的嚷 :好了没有。。。可以吃了吗? 😄



份量我做了些调整

A 3粒蛋黄  10g幼糖  24g粟米油  36g水  42g低粉  12g芝麻粉

B  3粒蛋白  50g幼糖  6g粟粉 (我觉得糖的份量可以再减)
做法:
1)将材料(A)的幼糖及芝麻粉加入蛋黄里,搅拌均匀,再依序加入盐,蜀米油,过筛的低粉,搅匀为蛋黄面糊。2)材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3)把蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)把面糊倒入中空戚风模型里,轻敲震出大气泡。
7)以170度烘约10分钟后,150度烘20分钟左右,出炉后即倒扣冷却。