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Oct 29, 2011

金瓜乳酪餐包(烫种)

 

最近做面包频频都失败,做到心灰意冷,到底问题出在哪里?

上次以为是酵母的问题,我换了另个牌子,第一次发酵时有发,

在整型后第二次发酵时,面团发酵就缓慢下来了,进了烤箱也'谷'不起来,

当然烘出来的面包也硬实,没人津问,最后我的面包就像以下的那张照片那样,

~~~~~发霉  哈哈 

今天我才发现我的相机里有这功能,有点迟钝 @_@

Oct 10, 2011

也是最爱的乳酪餐包



SONY DSC


最近都一直在重复最爱的食谱,最爱也是最畅销的了,
所以我乐意的做,家人也乐意的吃,呵呵~~
这餐包是前天做的,当天傍晚出炉后天阴阴的,也懒得去拍照,
哪知道到了晚上面包也只剩下两个,就是照片中的两个 :D


食谱:取自 《烫出面包香》
材料A:
高筋面粉 ~ 50g
滚水 ~ 35g
做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。


材料B:
高筋面粉 ~ 150g
普通面粉 ~ 50g
糖 ~ 40g
盐 ~ 3g
芝士粉 ~ 20g
酵母 ~ 4.5g
冷水 ~ 85g
冷蛋 ~ 30g
材料C:牛油 ~ 30g
材料D:cheddar cheese ~ 10g


装饰:蛋液,Mozzarella Cheese,幼糖


做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。加入材料D搅拌均匀,滚圆
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个55g的等份 ,将它揉圆。
5。 排放在已涂上油的烤盘上,待发酵1个小时后涂上蛋液,再撒上mozzarella cheese和幼糖放入烘炉以170度烤20分钟即可。

Oct 2, 2011

南瓜土司(面包机)



南瓜也买了整个星期,想做面包又没时间,
时间,时间为什么我的时间总是不够用??
不管了,蒸了南瓜压成泥后就把全部材料放进面包机里,
3个小时后就有面包吃了,呵呵~~
但是看回之前照片,发觉面包机做出来的较干,也较硬
还是一分努力一分收获,不可偷懒哦!

最爱还是~~班兰戚风

pandan chiffon





pandan chiffon



虽然班兰戚风做了N次,最爱还是它 :D
本来食谱是用回之前那个食谱,
但是我在计算份量时搞错了,
还好蛋糕没给我搞跨,只是没完全发育,张不高 :P



本来也不想post上来了,只是....................
想和你们分享这照片:P
话说之前我把这照片放上FB, 得到ccm和东东都不约而同的赞赏
赞得我飘飘然,差点就飘上天了,哇卡卡!!