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Aug 24, 2011

65度汤种甜面包






这面包是前几天做的,在犹豫要不要放上来?
因为这面包没什么特别,只是个很普通的面包,
很多网友都做过了,要我给评语也不懂要写什么?
在2008年买了个烤箱,烘焙成了我生活的一部分,
到了现在2011年,也有3年了,说长不长,说短不短,
但是在这3年里,我并没什么进步,还是停留在那里,
来来去去还是那几款蛋糕,面包之类的,说来真惭愧!
也许…烘焙不是我最大的兴趣,我只是兴趣蛋糕出炉后,
跟它拍照,然后放上来!往往吃剩的都丢进垃圾桶!
这面包也是,最后两个都丢了,呵呵~~
写了这么多,也不知我要表达的是什么?
只是心情有点灰,有点意兴阑珊! 有点胡言乱语!

Aug 14, 2011

十七小时的中种全麦土司






一款低糖底油,很健康的土司,
我的大小姐说:健康的食物都是很难吃的,呵呵~~
也是说~~~这土司也是我一个人啃咯!
照片是隔天早上拍的,因为到了面包出炉天空已下起雨了
隔了一夜好像没那么柔软了,面包机的面包就是酱吧!
还是我要求高,呵呵~~



食谱来自茄子

中种材料:
全麦面粉120g 高粉90g 酵母1小匙 水130g

主面团:
高粉85g 细砂糖15g 奶粉10g 酵母半小匙 水50g 黄油15g

1. 中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏17小时
2. 将发酵好的中种面团撕成小块混合"主面团"除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜
3. 进行发酵约30分钟
4. 发酵的面团分成十份,每个重45g,经过两次擀卷,松弛后卷好排入土司模里进行最后一次发酵至模具的九分满
5. 放入预热烤箱170度烘大约35分钟,出炉后立刻脱模


Aug 7, 2011

柚子茶戚风蛋糕

copyright by sooim


copyright by sooim


忙里偷闲的做了这蛋糕,淡淡的柚子茶味,很清香!我会再做:D
这柚子茶我想……拿来做土司也不错,很喜欢它的味道,
但是拿来泡水喝时咬到那柚子皮时,就觉得有点苦涩!


柚子茶戚风

A : 柚子茶酱 50g, 热水 50ml
B : 蛋黄 3粒, 幼糖 20g, 植物油 40ml, 低粉 70g
C : 蛋白 4粒, 幼糖 40g, 塔塔粉1/4小匙


1. 材料A拌均匀,待凉备有
2. 蛋黄和幼糖拌均匀后加入植物油,拌匀.再加入(1),拌匀
3. 筛入低粉,搅拌至无颗粒
4. 蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至硬性发泡
5. 将蛋白分次加入蛋黄糊内,以160度烘40分钟左右