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Nov 30, 2010

乳酪餐包 (烫种)

cheese

这几天我都很勤劳的做烘焙,前天做蛋挞,昨天做面包,

今天又做了蛋挞送给表弟吃,几乎每天都开炉,忙得不亦乐乎,呵呵~~

这面包是昨天做的,是我第三次用面包机做面包

面包出炉后很松软,烫种真的名不虚传,隔天面包还很松软,

很高兴我终于做出又松又软的面包^_^

食谱:取自 《烫出面包香》
材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g
做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。
材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g
材料C:牛油 ~ 60g

装饰:蛋液,Mozzarella Cheese,幼糖

做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个55g的等份 ,将它揉圆。
5。 排放在已涂上油的烤盘上,待发酵1个小时后涂上蛋液,再撒上mozzarella cheese和幼糖放入烘炉以165度烤10分钟即可。

*以上材料我减半,可以做出9个餐包

Nov 29, 2010

蛋挞

这是我第三次做蛋挞,三次都用不同的食谱,

这次是用了苏联妈妈的食谱,

不错哦!皮很酥,蛋液很浓的奶味,因为这个全用淡奶

做了食谱一半的份量有15个,一天就吃完了,呵呵~~

食谱来自:苏联妈妈

挞皮:
面粉200g
牛奶粉20G
糖粉50G
牛油100g
鸡蛋1粒

做法:
牛油和糖粉用手轻轻的搅拌均匀加入蛋拌均
加入粉类用抓的方式慢慢揉成软团
压入挞模 烘烤180度大约10分钟或7分熟 。 (火度和时间供参考而已)
待凉 。

陷料:
糖50g
牛奶/淡奶~200g
全蛋~3粒

糖和牛奶用小火煮至糖溶解。离火待凉
加入打散了的蛋.搅拌均匀,过滤三次
把蛋液倒入的蛋皮
烘炉预热后用180,烤10分钟左右。(火度和时间供参考而已)

Nov 27, 2010

南瓜面包

(这张是面包出炉后拍的)

这是我第二次用面包机做面包,这次我是用程序8揉面团,

然后再整型后放进烤箱去烘

不知是否我的南瓜有问题,觉得南瓜泥不是很湿,

当面包机在打面团时,我就觉得不对劲了,

觉得水份好像不够,因为没有经验,不敢乱加水,怕出错,

后来面团打好了,我试试拉一拉看能拉出薄膜吗?

不能喔!拉不到的,我也没去想太多了,面包机打出来的嘛,

应该是对的吧!就继续让它发酵,然后整型,放进烤箱烘……

面包出炉了,嘿嘿!!面包怎么不像食谱上写的-松软南瓜面包:(

也没有所谓的牵丝,看来我是失败了,

忙了一整天,期待的面包竟然是硬的,大失所望!!

看来面包机还是不可靠的,不能太依赖它,

我要努力学习,累积经验才会做出好面包^^

这张是隔天早上拍的,颜色较深,也许是光线的问题吧!(我没有调色)

食谱:Ann Ann 的松软南瓜豆沙面包

Nov 24, 2010

面包机和白面包

上星期(哈芝节)去了KL,这次败了不多,但是每个都有份量的,

其中就是面包机啦!较早是在Mid valley的Jusco看到,

我知道很多网友都有这款面包机,评语都很好,

想到网友pynn也有一架,马上发了个短讯问问她,

她也赞说不错,值得买,但是我那时我已离开了mid valley,

第二天我就吵着要去1U的jusco碰碰运气看有没有,

真的给我碰到了,我马上败了它,RM499,会贵吗?

pynn说已很便宜了,但是看到有些网友买更便宜:)

回来了开始搜索面包的食谱,去了不少网友的家逛,

选了这个材料简单的土司,这是在mikiko家抄来的,

龙珠面包 (食谱参考至 孟老师的三色土司)