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Oct 25, 2010

蜂蜜优格蛋糕卷

买了孟老师的蛋糕卷回来细心研究了一番,

昨天终于动手做了这较简单的一款

说是简单可是对我来说…做起来并不简单,

做蛋糕卷要准备的东西也蛮多的

要剪蛋糕纸,分蛋和量蛋液和粉类的重量,

还有要准备夹心馅,最后还要小心翼翼的把蛋糕体卷起来,

我用了整三小时才完成,过后还要清洗一大堆东西,汗!

可是当我试吃了第一口时,就觉得这一切是值得的,

蛋糕体很棉,那夹心馅里淡淡的柠檬味,简直太美味了!


食谱:孟老师的美味蛋糕卷
戚风蛋糕体
材料:
A: 沙拉油18g 蜂蜜24g
B: 蛋黄48g 细砂糖6g
C: 低筋面粉42g
D: 蛋白90g 细砂糖45g

做法:
1. 材料A隔水加热至蜂蜜呈流动状
2. 材料B用打蛋器搅拌至砂糖融化
3. 慢慢加入作法(1),倒入时边用打蛋器搅拌
4. 将低筋面粉全部筛入蛋黄糊内,轻拌成均匀面糊
5. 材料D打发成细致的蛋白霜
6. 取约1/3份量的蛋白霜加入作法(4)轻轻稍微拌合
7. 再加入剩余的蛋白霜,拌匀
8. 用橡皮刀将面糊刮入已铺上蛋糕纸的烤盘内,表面抹平
9. 预热烤箱180度烘烤约12分钟至表面呈金黄色
10.蛋糕体出炉后移至网架上待凉
11.抹上夹心馅,以内卷法完成,并以蛋糕纸包住整个蛋糕体,
12.冷藏30~60分钟后即可切片

夹心馅
材料
A: 无盐奶油48g 糖粉12g 鲜奶9g
B: 原味优格60g
C: 柠檬皮肖适量

做法
1. 材料A搅拌成光滑的奶油霜
2. 材料B分三次慢慢加入奶油糊中,快速搅打成光滑细致状,
3. 最后加入柠檬皮肖搅拌均匀,即成